レシピ Recipe
藤田正義 先生による
肩ロース肉の炙りしゃぶしゃぶ
材 料
- 豚肩ロース（スライス） 400g
- アンディーブ 4～6枚
- フルーツトマト ２個
- MIXハーブ 適量
- レタス 適量
- サニーレタス 適量
- 梅干し（たたいたもの） 2～3個
[ ドレッシングの材料 ]
- フレンチドレッシング 200cc(※)
- 白味噌 30g
- 梅干し（うらごししたもの） 3個
- レモン汁 1/2個
- はちみつ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
[ ※フレンチドレッシングの材料 ]
- 玉ねぎ 62g
- サラダ油 500cc
- 塩こしょう 12g
- 砂糖 7g
- マスタード 9g
- 白ワインビネガー 140cc
作り方
- 1
- 豚肩ローススライスを80~90℃のお湯でさっと湯通しする。
- 2
- ①の肉をキッチンペーパーで水気をきり、塩こしょうをふりバーナーで炙る。
- 3
- アンディーブ、フルーツトマト、MIXハーブ、レタス、サニーレタスを食べやすくカットする。
- 4
- ②と③を彩りよく皿に盛り付け、梅干しをたたいたものを添える。
- 5
- フレンチドレッシングに白味噌、梅干し、レモン汁、はちみつを混ぜ合わせ、塩コショウでで味を調える。
- 6
- ④に食べる前に⑤をかける。掲載
フレンチドレッシングの作り方
➊ 白ワイン、玉ねぎをミキサーにかける。
❷ 塩コショウ、砂糖をボールに入れ白ワインビネガー40cc（分量内）をよく溶き混ぜる。
❸ ❷にマスタードを少しずつ入れ溶き、サラダ油を少しずつ加えながら攪拌していく。
❹ ❸に➊と残りの白ワインビネガーを入れて混ぜる。
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